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選購廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)遵循的具體原則
時(shí)間：2017-11-23 瀏覽次數(shù)：
廚房設(shè)備是泛指在廚房內(nèi)用于烹飪加工、制作、保藏、洗滌等各種所需的器械和用具。廚房設(shè)備的選購關(guān)系到企業(yè)對廚房的投資費(fèi)用、生產(chǎn)效率和衛(wèi)生安全等因素。因此，在選購廚房設(shè)備時(shí)，應(yīng)從設(shè)備的性能、價(jià)格、使用、維護(hù)等方面進(jìn)行認(rèn)真的選擇和評價(jià)，讓有限的設(shè)備投資發(fā)揮最大的生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)效益。在選購廚房設(shè)備時(shí)，廚房管理者必須參與該項(xiàng)工作，這樣可減少購置的盲目性。 一、廚房設(shè)備的選勸原則選購廚房設(shè)備的總原則是:技術(shù)上要先進(jìn);經(jīng)濟(jì)上要合理;操作要方便，能滿足生產(chǎn)之需要;高效能、低消耗、易清潔、易保養(yǎng)。
在選購廚房設(shè)備時(shí)，應(yīng)遵循的具體原則是:
1.計(jì)劃性原則(1)購買廚房設(shè)備要有明確的目的和計(jì)劃。(2)根據(jù)計(jì)劃確定購買數(shù)量。(3)設(shè)備要滿足生產(chǎn)需要。(4)要有長遠(yuǎn)計(jì)劃。
2.價(jià)格合理原則(1)力求以合理的價(jià)格購買優(yōu)質(zhì)名牌的設(shè)備。(2)努力降低購買費(fèi)用，安裝費(fèi)用及其它費(fèi)用。(3)在價(jià)格合理的基礎(chǔ)上，還要兼顧到供貨商的信譽(yù)。如保質(zhì)量、保安裝、保調(diào)試、保維修等方面。
3.安全牢固的原則(1)設(shè)備必須要有良好的安全裝置。在選購設(shè)備時(shí)，要認(rèn)真觀察設(shè)備有無安全說明書和安全附設(shè)裝置。如自動(dòng)報(bào)警、自動(dòng)斷電、自動(dòng)排污等。(2)觸摸設(shè)備的邊角、邊緣，有無突出尖銳刺手的毛邊。(3)杳看設(shè)備的焊接處是否牢固。(4)嚴(yán)禁設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。(5)有些機(jī)械設(shè)備需開啟轉(zhuǎn)動(dòng)，查看運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，有無異常聲音。